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Q. 치킨집 기름은 얼마마다 교체하나요?
하루에 한번 교체하는거 맞나요?
A. 꼭 하루에 한번 교체하는 건 아닙니다.
대부분 산패측정기로 산패측정을 하고 교체하는데, 양심 없는 가게가 아니라면 3일을 넘기지는 않아요.
치킨 기름의 경우 산가 3을 초과하면 영업정지 처분을 당할 수 있습니다.
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